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    菜系:上海菜·配料: 鳕鱼100克、干贝10克、肉皮10克、味精、盐、葱、姜、料酒各适量。·特色: 透明碧玉,韧滑鲜嫩。 ·操作: 鳕鱼切丁,干贝加黄酒涨成拍成丝,锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟,沥干水分后放在盛器内。锅内加入用肉皮做成的皮冻,加味精、盐再放入干贝丝,静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。

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