这个菜在潮汕地区普通得不能再普通，去潮州餐馆也肯定能吃得到，其实在家里也很容易做的。

首先是主料的问题，不要以为一定要冰鲜鱼，其实什么鱼都可以用来做的，我就喜欢用福寿鱼来做。

鱼镗干净之后记得要刮去肚子里的黑色膜，那是腥味的来源；然后将鱼背两侧切开，再在鱼身切菱形，这样会更加入味；之后将鱼稍微煎一下，放在一边备用。

配料有蒜头、土芹、大蒜和一只红辣椒（红辣椒只是用来让整个菜更加好看的，不要也可以），蒜头剁碎、其他材料都切成丝。

调料是两调羹普宁豆酱、1茶羹糖、1茶羹鸡精（我喜欢用鸡精，如果不想吃这类味粉的东西可以不放），将他们全部放在一起加水开成一碗。

然后就是烧锅放油，爆香调料---注意：放了其他调料再放蒜头，要不会烧焦的。接着放煎过的鱼，然后把调料倒进去细火煮（要注意不要烧得太干，

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