树子蒸鱼(4人份)



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树子蒸鱼(4人份)

树子蒸鱼(4人份)　　材料：文昌鱼1片(约250—300克)、腌渍破布子(树子)、青葱、姜少许。　　调味料：盐适量(视树子汁的咸味增减)、酒两大匙、白胡椒粉少许。　　做法：姜与青葱切丝泡入清水中；文昌鱼放入盘中，放上带汁树子，撒上调味料后，移入蒸锅大火蒸约8分钟，熄火，姜、葱丝沥去水分撒在鱼上，用锅中余温焖软即可。　　【小秘诀】将葱、姜丝泡清水，不但可使葱、姜丝卷曲漂亮；也让葱、姜丝味道比较不炝，不会抢走树子的味道。　　破布子小档案：紫草科，破布子属落叶小乔木，俗名树子仔、破布木、破果子，果实可腌制成味道独特的小菜，亦具有镇咳作用。树皮或根皮晒干后，可治肺出血，民间相传腌制成之破布子可解芒果毒。

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