制法：

1、先将猪肉切成片，盛入碗内加入鸡蛋青和粉团抓匀。荠菜摘去根及老叶，用水洗净，用开水一烫，放凉水“拔”透，挤去水分切成细末。

2、炒勺内加入植物油烧至五成熟时，把猪肉放入油内，用筷子划开，到八成熟时倒入漏勺内。

3、炒勺内加入植物油，烧热后，先加入荠菜、精盐、料酒煸炒，再加入味精、高汤、粉团少许

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