湘菜系列的特点



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湘菜系列的特点

NE-HEIGHT: 150%; margin-botom: 0'>　　为丘陵和盆地，农牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。湖南人民利用本地资源创造出了一系列的湖南名菜。湖南菜由湘中、南地区、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成。湘中、南地区的菜以长沙、湘潭、衡阳为中心，是湖南菜的主要代表

湖南菜的特点

　１、刀工精细，形态俊美。刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷

　２、调味上以酸辣著称。讲究原料的入味，调味

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