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干 烧 鱼 翅
or=#333333>待鱼翅软糯,汤汁浓稠时,即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时,将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的净锅内,用小火收汁并加入味精,汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中。
此时将绿豆芽急火爆炒, 起锅放鱼翅周围即可上桌。
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