配料：

光嫩土鸡1只（约1000克），啤酒1瓶，干红辣椒5节，细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。　　

制作

(1)将鸡处理干净，斩成中等块。 (2)炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。 (3)原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。　　

特点肉带酒鲜，香辣适宜。 　　　

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