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八宝辣酱*脆皮豆腐角
八宝辣酱
做法:1.将肉丁和虾仁分别上浆待用,鸡肫切成菊花状,其他材料也都切成丁,用开水烫熟.2.起油锅,分别将肉丁和虾仁滑油.3.另起油锅,放入甜面酱和少许豆瓣酱煸香,然后将所有材料放入锅内,略翻炒即加入少许鲜汤,同时加少许酱油,砂糖调味,煮沸后,用水淀粉勾芡,淋上熟油增光即可.(提示:因为是上海菜,说是辣酱,其实只是微辣,所以豆瓣酱不可多放.)
脆皮豆腐角
做法:1.老豆腐压上重物,以挤出水分。2.水发香菇,虾米,竹笋分别切成细丁。3.春卷皮切成三角形。4.豆腐捣碎,加入
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