之所以说是烤鲜鳗鱼。是因为我们在餐厅里吃的通常都是真空包装的压缩鳗鱼。但比较好的餐厅也有自己做的。喜欢吃鳗鱼的网友可以在家自己做的。一条鳗鱼蒸好后，吃不了的可以切成一块一块的包上保险膜，放冰箱速冻起来。下次吃的时候微波炉解冻。抹上鳗鱼汁烤入味就好。

做法：鳗鱼按下面图的步骤操作，蒸完鳗鱼的水不要倒掉。

鳗鱼汁的做法：把剔下来的鳗鱼骨倒入蒸完鳗鱼的水里，加日本酱油，清酒，味淋（也可不加） 糖 （所有料的比例按个人喜好来掌握）。小火烧到汤汁变得浓稠（如果不浓稠就加一点淀粉）

也可以事先把鳗鱼放到汁里浸泡一会，这样烤出来的鳗鱼会更入味。

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