清蒸冬瓜盅

原料：

冬瓜，水发冬菇，熟冬笋，蘑菇（罐头）　制法：

冬菇洗净去根蒂切成碎末，熟冬笋洗净去老皮，切成碎末，蘑菇也切成碎末，炒锅上火，下入花生油，烧至六成热放入冬菇，冬笋，蘑菇末煸炒，再下入黄酒，酱油，白糖，味精，冬菇鲜汤，待汤开后用湿淀粉勾芡成厚芡，淋上香油，离上香油，离火倒入大碗中冷却，成为馅。

将整个冬瓜选较绿平处，用直径5厘米的圆桶形刀，捅出14个圆柱形，皮不要去掉，并用刻刀在冬瓜皮上刻上花纹成字样，然后再将冬瓜皮片下，下开水中氽一下，表面处抹上香油，不带皮的冬瓜均切成5厘米的小圆柱体，把中央挖空洗净后，一一填满炒好的冬菇，冬笋，蘑菇馅，摆放在大盘中，蒸锅上火，将摆好冬瓜盅的大盘上火蒸至10分钟，离火，将盘中的汤汁倒入另一个炒锅中上火，待

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