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    菊 花 素 海 参  
    烧至七成，将包好的素海参逐块下锅，炸2分钟至呈金*时捞出整齐地码在碗内，上笼用旺火蒸1分钟取出翻扣入盘；原炒锅倒去余油后置旺火上，放入清水、酱油烧沸，用剩余的湿淀粉调稀芡，淋入芝麻油15克，起锅浇在盘中，撒上胡椒粉即成。　特点：成菜黄中透褐，造型逼真，味清润爽口。

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