牛肉汤沙司（10份）

原料

牛腿肉2000克胡萝卜200克洋葱200克芹菜100克番茄酱100克红葡萄酒或绍酒100毫升辣酱油50克面粉75克精盐75克胡椒粉10克香叶1片糖色少许猪油250克清水4000毫升

作法

1、将牛肉洗净切成7-8大块。胡萝卜、洋葱、芹菜摘洗净切成片或段。

2、煎锅烧热下猪油，放入牛肉块，煎至西面均呈金*起锅。

3、原锅中再下猪油，放入胡萝卜、洋葱、芹菜煸炒断生，再加入面粉炒透炒熟，最后放入番茄酱略炒片刻即起锅。

4、将牛肉、炒好的蔬菜和香叶一起放入汤锅内，加清水置旺火上烧开，改小火焖烧3-4小时，直至牛肉酥烂，汁起浓头时取出牛肉（留作别用）。将汤汁用滤布滤清（如颜

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