一点做肉菜的小经验

1.煎鱼和肉之前，要用大火把锅烧热，化了油，再把鱼和肉放进去，待把两边都煎黄以后，再用文火煎熟。这样做出来的菜味道很香。

　　2.把肉放进沸水里，煮出来的肉 味美多汁，但肉汤味差；大块肉烧出来比小块肉味道 更好。

　　做汤和炖肉宜用文火。如果沸汤之沫不易扬去，可往汤里加进少许冷水，汤沫自然就会浮到表面上来。

　　如果烧肉汤时丢进一片洗净的洋葱皮，烧出来的汤是一种金*。

　　3.用烤箱烤肉时，里边要放一只盛有冷水的小盘，水蒸汽可使肉不致烤干。同时注意只能往肉上浇热水或肉汤、浇冷水内会变硬。 　　干硬的火腿放到盛有 冷牛奶的盘碗里，半小时就能泡软。 　　冷肉不能用水化开，其实只需在加盖的容器里搁上2-3

页码：[1] [2] [3] 第1页、共3页