鸡腿一只，去肉把筋肉切去，用刀背砸成细泥。

虾取六只去头、壳，留尾，剩下的做虾丸。用手挤成虾丸下锅养熟。

蛋清一个分别倒入虾茸、鸡肉，搅上劲。剩下的蛋黄打散加入生粉、吉士粉，用竹签把虾串上，裹上鸡泥，沾上蛋黄液，滚面包糠，下锅小火炸熟即可。

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