做好蛋饺的奥秘

准备工作： （1）买2元肉糜、4只鸡蛋。 （2）把肉糜倒进碗中，放些料酒、葱末，再放少许盐、味精、糖拌和。 （3）把4只鸡蛋打入另一只碗中，再放半匙豆油，把蛋打和，不能有块或厚薄不一现象，定要打和均匀。 制作过程： 制作时，先拿一铁勺，放在火上烧热，用调羹舀半调羹蛋液倒在勺里，然后夹块肉糜放入，翻蛋皮，再揿起蛋皮,对折，合口即成。 其中奥秘： 在蛋液中放油，而不是先在勺上涂油，这方法既省事又方便。

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