这周同事说在家弄了个牙签肉 粉好7 俺也馋了 于是google了下法子 改良下.

本都是羊肉牛肉片做这个牙签肉的,可是去菜市场晚,买不到牛里脊了,普通牛肉嫌老了,羊肉要去片出肉片,粉困难,so,买了猪里脊.条条道路通美食....

1.里脊肉洗净切小片;

2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起;

3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出;

4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可.

(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同:锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串

页码：[1] [2] 第1页、共2页