材料：皮蛋1个 咸蛋1个 鸡蛋2个

做法：

1。皮蛋剥壳，切小粒。煮熟咸蛋，剥壳，切小粒。可以用细棉线割开，或刀沾水再切。

2。鸡蛋磕入碗中，加少许盐及酒，轻轻地打散，不要打起泡或打发，以免蒸制后蛋糕体中

间有气泡空洞，不美观。（可惜第一次做，还是有些气泡了。。。）

3。将皮蛋、咸蛋粒加入鸡蛋液中，混合均匀。

4。取一个小碗，铺上干净纱布，（本应该用一层锡纸，没有，只好拿纱布代替），紧贴着

碗壁，抹平贴紧，将混合蛋液倒入。

5。入蒸锅，大火蒸至熟。查看是否有熟，特别是中间较不易熟透，蒸到感觉差不多的时

候，用一根牙签戳进“蛋糕”中，没有蛋液冒出，按压一下中间，感觉发硬，就算蒸好

了。

6。稍放凉后，提起纱布将整块“

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