传统点心：袜底酥



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传统点心：袜底酥

袜底酥又叫鞋底酥，指它的形状像一只鞋底。用鞋底来形容吃的，总是不大对头，就改叫袜底酥。改名的人似乎忘了一只袜子也好不到哪里去。
　　袜底酥有咸有甜，小孩子自然是喜欢吃甜的。至今我还是不爱吃葱油饼干，但葱油饼又例外。
　　中式酥皮点心比西式要简单许多，不用叠那么多层被子，但要配三种料：油酥，水油皮，馅心。各人的馅料各有各的不同，我用的是葡萄干，红枣，麦芽糖。

油酥的配料：低筋面粉140克，油60克。
水油皮的配料：普粉200克，90度温水100克，油60克。
馅心的配料：熟粉30克，麦芽糖2大勺，葡萄干30克，红枣6粒，糖粉100克，水10克。
（熟粉的做法是把低筋面粉放在一只盘子里，微波炉高火加热1分钟。）
烘焙：烤箱预热至190度，烤25分钟。

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