然后当然还需要最重要的东西是白云豆，正是因为有了它，才能使炖出来的汤是乳白色的，然后是少许的香料，比如姜，大香，三萘以及少许花椒，提味很重要。

将猪脚洗净后，就放进到锅中，加入较多的水，用小火慢慢煨，将水煨开，但是注意的是，由于第一次开后的水中含有大量的嘌呤酸，所以对于有通风等病症的人是不适合，所以是需要倒掉的。然后再加入水慢慢煨。