月初回了次家,妈妈买了我喜欢吃的山野菜----蕨菜，我们家那边也叫做“榔箕”。

在山区，处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜，趁嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以做菜食用。

蕨菜还有清热去湿的功效，但它本身有些苦涩味，所以在做菜时就要花多点工夫了。

材料：蕨菜一斤、半肥瘦猪肉二两、韭菜、红椒、蒜蓉、豆豉少许

做法：

1。先把蕨菜底部老点的梗去切掉一点，洗干净后反入沸水中煮开。

2。水再次沸腾后捞起冲水，待冲凉后对半撕开，或用小刀界开。

3。泡在清水中24小时，其间换水4、5次。

4。半肥瘦猪肉切片用调味料腌好，蒜蓉、豆豉少许。

5。先爆香肉片，再放入蒜蓉、豆豉。炒出香味后放入蕨菜，下盐。

6。炒一两分

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