葡式蛋挞，薯心蛋挞，红豆酥。。。。



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葡式蛋挞，薯心蛋挞，红豆酥。。。。

下按压面片。将面片擀长，象叠被子那样四折，用苏辊轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折
5、将四折好的面片开口朝外，再次用苏辊轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
6．将松弛好的面片开口向外，用苏辊轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折
7．把三折好的面片再擀开，用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8．将面片从较长的这一边开始卷起来
9．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11．将切好的面团放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。将其捏成塔模形状。

蛋塔水的做法：
蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
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