第二道菜：香煎虾
在西关大少吃鱼面煲时，和快乐有过争执。讨论问题就是虾是否是干货？
而我坚持认为这是鲜虾烹制，显得干、脆入味。

实践是检验真理的唯一标准。

这虾也是原打算在靓妈做的第二道菜。
虾六只，剪去虾眼、须、枪，挤去虾脑，在背部剪开，洗去沙线。
烧热锅，倒入二两花生油，烧至六成热，放虾进去，两面煎，用锅铲轻轻压虾，待两面变色后，装盘摆好

锅留底油，生抽、盐、水、一点生分调好，倒入锅中，烧制粘稠，淋在虾上。
这虾的味道绝对比得上西关大少的鱼面里的虾。

可惜少点青色做配饰。

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