经典cheese蛋糕，做法简便快捷。就是热量实在很高，黄油可以不加，但是为了口感更顺滑所以我略加了稍许黄油在里面。步骤里面，我觉得打发蛋白和拌蛋白是关键，cheese的蛋糕的松软口感完全靠蛋白。拌蛋白的时候，要先拌一小部分蛋白进入面糊中，拌匀后，再把剩下的部分蛋白再一起拌进去，手法要温柔但是要迅速，不可以来回搅拌，要上下依靠翻的手势来拌匀，这样蛋白的气泡才不会被拌碎。出炉后，把耳朵贴进蛋糕表面，手指轻轻挤压蛋糕表面，还可以听到滋滋的空气跑出来的声音伴随着甜蜜的cheese香……实在是诱人啊。

页码：[1] 第1页、共1页