三色蒸蛋比较适合夏天送粥，且营养丰富，不过一次不宜多吃，以免消化不良。

原料：鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各3个
调料：猪油1小匙，高汤2大匙，香油1小匙
家里没有高汤，用1小匙的浓缩鸡汁调了2饭勺的清水代替。
做法：1、鸡蛋打入碗中搅匀，加猪油、高汤
2、皮蛋、熟鸭蛋去壳切小块，放入蛋汁中略拌一下，再放入蒸锅，中火蒸12分钟取出。

切皮蛋用钢丝切比较干净成型，用棉线也可以。
3、待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，淋上香油，即可。
这只是其中的1/3，家里3~4个人的话，每种蛋用2个足够。

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