何谓“私房菜”？我们说；只要基本符合营养、口味、色彩、能够搭配在一起烹调且受到家里‘食客’们喜欢的菜，就是‘私房菜’，可以说真正体现了中国人的美食观念；“食无定味，适口者珍”的标准。‘大虾炒黄瓜’是家常菜，‘雪菜毛豆粉皮’也是家常菜，甚至‘老鸡鲍鱼炖鱼翅’这样名贵的材料，对于家境富裕的来说也是家常菜。由此可见，私房菜只是代表了一个个小家的饮食口味差异罢了。

几年前，我曾在香港的家里用‘雪菜毛豆粉皮’款待过我儿子学校同学以及他们全家，虽然当时在香港买新鲜的毛豆要26元港币一斤，应该算是挺贵的。但是由于他们是广东人，虽然我烧的很多菜式大都喜欢，唯有一款‘雪菜毛豆粉皮’不合口味，然而我家里的上海‘食客’却对毛豆赞不绝口！～～呵，故此好吃与否，见仁见智、适口者才珍贵嘛。

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