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  • 牛油果番茄汤  

    上星期JUSCO看到鳄梨减价,原来13元一个的卖到7元,一时贪心,拣了2个回去。在冰箱里放了一个星期,眼看着它从青色转为褐色,看来再不吃就离垃圾筒不远了。在网上搜了几个做法,选了一个最简单的:牛油果番茄汤。

    材料:牛油果、番茄、西芹、洋葱,香叶1片(我用的是柠檬叶),牛肉清汤1升

    做法:洋葱切丝,用2汤匙牛油炒香;西芹切粒,下锅一起炒;番茄去皮去籽切粒(一般西餐中都是把番茄籽去掉的,我觉得好浪费啊为什么要去掉呢?……所以每次都留着),和洋葱、西芹一起翻炒,然后倒入牛肉清汤,大火煮开,转小火煮20分钟。

    此时处理牛油果:去皮去核切丁。牛油果的外壳看起来很坚硬,其实很好剥的,用刀子切开,然后用勺子挖出果肉切丁。

    汤煮好后用食物搅拌机打成茸,再煮几分钟,放入牛油果粒,加适量盐和胡椒粉调味。

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