故乡的双皮奶



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故乡的双皮奶

99'>2、空碗内放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) ；
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗内，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗内，这时奶皮会自己浮起来；
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结，然后大功告成。

第一层奶皮甘香，第二层口感幼滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”。

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