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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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这是引用了网友鲍传圣的一段文章,写的太好了----[到了温州，敲鱼汤是必须一尝的。它固然家常，主料只是剥皮去骨的黄鱼而已。切片的新鲜黄鱼，先要放在砧板上的淀粉堆里，翻来覆去地敲打。敲的工具是木棍，也有的厨师因地制宜，直接用菜刀刀背，来回敲打，敲得鱼片极薄极薄，敲得鱼片干淀粉难解难分。敲鱼，做的人敲敲打打，比吃的人或许更有乐趣。敲鱼汤出炉，碗内并非仅仅反复敲打后的鱼片，另外还有火腿丝、香菇丝、姜丝、猪肉丝，香气扑鼻，这些红红黄黄的丝丝缕缕，衬托着敲鱼的柔韧细腻，犹如肤色各异的护花使者，经过高手指点，把雪白粉嫩的佳人呵护得妖而不艳，媚而不俗，活色生香，嚼后犹如被人敲过了背，揉过了腿，浑身酥松。敲鱼敲鱼，谁道它敲的只是黄鱼？它分明敲碎了我们口腔中的千滋百味，直
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