素烧鹅



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素烧鹅

素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。
原料:

豆腐皮3张白糖, 酱油 , 味精 , 芝麻油

制法:

1 味精、酱油、白糖加热水调成汤汁.豆腐皮润潮,撕下边筋待用.

2 取完整的豆腐皮2张,相互重叠平摊铺底，将余下的豆腐皮与边筋一起在汤汁中浸软，平放在铺底的豆腐皮上，折成扁条，折完，然后就让他们静静地躺一会，只有汤汁的味道充分渗透进了豆腐皮，这样做出来的素烧鹅才会好吃上笼蒸3分钟左右，取出.

3 炒锅下色拉油5成热油时，放入腐皮卷条，煎炸到两面都呈金*时

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