特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。

　　用料：
　　胖头鱼鱼头1个
　　湖南剁椒1瓶
　　姜3片
　　葱花1茶匙（5g）
　　盐1茶匙（5g）
　　红油2茶匙（10ml）
　　油适量

　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上　　面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连

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