小贴士：雀巢淡奶油较难打发，必须隔冰水打发或者进空调房打发

题外话：动物奶油比植物奶油有益，因为植物奶油是化学合成剂，更多化学成份，对人体更大伤害。但动物奶油比植物奶油难打发，且须低温保存，否则很容量溶化，因此西点店铺都用植物奶油。

材料：芒果泥200G，细砂糖4大匙，淡奶油100ML，鱼胶粉8G，水40ML，8寸戚风蛋糕一片。

做法：

1，鱼胶粉加少许水搅拌，隔热水溶化。

2，芒果泥+糖，充份搅拌均匀，使糖溶解。

3，鱼胶粉糊倒入芳果泥糊中，继续搅拌。

4，淡奶油打发成稠状，再与芒果糊拌合均匀成为芒果慕司。

5，戚风蛋糕置于模底，然后将慕司倒入，抹平。入冰箱3至5小时定型。

6，脱模，挤果酱，铺

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