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干虾裙带粥
看粤人食粥,上至鲍鱼,下至咸菜,皆可入之,或老火或生滚,精细的真是不得了。平日绝少煮白米粥,只因S此人,不喜那些黏黏糊糊的胶冻状物,便是一碗绿豆汤,也只爱撇些上面的清汁,底下浓稠的那部分归我。这样的吃法,各得其所,倒也相安无事。近日得了些肥厚饱满的干大虾,颜色红彤彤的很喜人。泡发后剥去外壳,虾肉居然丰美结实,不是咸死人的那种,闻起来有些鲜甜的气息,当然也免不了带几分海腥味。请教了S,说这是“甜晒”的,也算不错的干货了。及至入馔,颇费踌躇,思索良久,还是拿来煮粥吧。初次烹煮是十分不得章法的,后觉自己不该作践东西,上网恶补了一下煮粥的知识,再次下厨,就煮得略有点意思了。米是东北米,洗净后加少许油及盐拌匀腌一会儿。水却是勉强毒不死人的本地自来水,据说米与水的最佳比例应该是1:25,也不耐烦拿小量杯倒上二十五次,这也太食古不化了,便随
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