1.把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸。

至呈金*，口感硬脆时捞出。

2.原锅内留少量油，放葱姜，黄油，桂皮，茴香，酱油，白糖及少量汤水，熬成

稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤汁中吸收滋味，再撒上