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看过小木子的白玉三丝卷,对小木子的片冬瓜功夫及其仰慕,http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=372460 所以冬瓜片薄在记忆中留下了 今日买一肋排,琢磨了下,正好家里还有冬瓜,就有这个白玉排骨卷. 1.冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来);2.排骨用少量的酱油,盐,味精,一点点糖,腌制; 3.将腌好的排骨用冬瓜片卷好,上笼大火蒸熟; 4.取出排骨卷摆盘; 5.用蒸出的排骨汁,加调料,入锅勾芡后,淋至排骨卷上,撒上葱粒即可. 小贴士: 1.排骨腌制的口味可以因人而异,芡汁的口味也可以举一反三;创意和变化,很重要. 2.冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软
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