酿鱼头，又叫打脸充胖子，想来想去，叫狮子头比较好。
养过金鱼的人都知道，有个品种叫狮子头的，头长得胖胖的，很可爱

大头鱼一个，一分为二。盐、酒、姜腌一下。
鱼肉二两，半肥肉三两。
鱼肉剁泥加蛋清、盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、花生油、胡椒粉搅上劲，抹在鱼面上（两面），撒上干粉。五成热油炸透，变色。再复炸一次。
锅洗净，放入鲜橙多100壳，放点盐、糖，烧开勾芡淋油浇在鱼面上

半肥瘦肉切粗丁、马蹄、香菇切丁，粗斩，加酱油、盐、味精、湿淀粉拌好，同样抹在鱼面上，热锅冷油煎熟。
生抽、蚝油、少许糖烧浓汁淋在鱼面

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