原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

做法：

1，茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。

2，锅内热油后（油可稍微多些，茄子较吸油），放入部分蒜蓉爆香。锅内放入茄子和豆瓣酱翻炒。

3，放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。

4，豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。