肉松面包卷！



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肉松面包卷！

昨天除了炖了木瓜银耳汤，还做了面包！由于先一次发酵的面团没有发好，也不知是配方的原因，还是自己没有掌握，反正没发起来。下午我又做了一趟，换了个方子，这方子是我一直以来常做面包的方子，每次做都会成功，只是这次我在网上搜索到一个肉松面包卷的方子，所以先照着别人的方子做，可没想到没发好，自己感觉好像是配方里的黄油太多导致面团过余油腻。没有办，我还是用了自己的配方，结果成功了，面团发的又白又胖！其实我觉得做面包关键在于配方，再就是自己掌握做面包的技巧，比如说面团的基本发酵很重要，面团需要在一个潮湿温暖的地方发酵，另外就是整形和二次发酵，最后就是温度了。这是我自从学做面包以来总结的经验，大家可以根据不同情况掌握这些！
我常用的面包配方（《面包制作精选》P31页），这个配方量比较大，我一般只做一半，就可以做出18个50克的面包来！如果想试试可以再减半

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