材料：瘦肉，云耳，蛋，洋葱

1：云耳浸水发大，晾干，切丝待用，

2：瘦肉切小片，加生粉，鸡粉，盐，糖腌半小时，备用

3：洋葱切丝待用

4：用油泡至瘦肉差不多熟，锅内留少许油，把洋葱，云耳一起倒入锅内炒熟，

5：鸡蛋打均匀，加少许酱油，糖，倒于不粘锅内煎成一不烂的大片

6：煎好的蛋皮放凉，用一大碗铺于上

7：把泡得差不多熟的瘦肉倒入云耳当中，再继续炒，炒至肉类全熟，勾芡（生粉，少许盐，酱油，水）

收汁

8：把炒好的肉类盛于有蛋皮的大碗内，然后倒扣于碟内，很靓的蛋包肉就OK 了，

9：在蛋皮上划一十字，用筷子分开，卖相更靓

PS：于我来说弄那个蛋皮很难的。。。下次都吾甘做了。。。

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