椒盐酥肉



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椒盐酥肉

菜油……………1000克

面粉……………100克（约耗40克）

【制作过程】
1.猪上脑肉片成0.6厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中，投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15分钟入味，然后拣去葱、姜不用。

2.将鸡蛋搕入碗中，加清水50克，面粉搅拌成糊，然后将肉片与糊一起拌和待炸。

3.炒锅置火上，倒入菜油烧到六成热，将

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