姜块……………25克

胡椒粉…………0.5克

2.葱、玉兰片、干红辣椒分别切成细丝。

3.整鱼入盘，加整葱、姜块，上笼用旺火蒸熟取出。

4.锅置旺火上，放入猪油烧热，先将葱丝下锅炒成*并散发香味后，再加辣椒丝、王兰片丝、青豆稍炒，立即下鸡汤、精盐、绍酒、味精等煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，并持锅不停晃动，待芡汁稠浓时，再下熟猪油起锅浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

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