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    八宝桔盅  
    【原料】香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各50克
     【制作过程】
    　　桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅；香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁，莲自去蕊上笼蒸熟，桃仁用开水焯熟去皮掰成细丁，青豆用高汤煮至入味后下6成热油中滑熟； 各料拌匀装入桔盅中，上笼蒸热即成。

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