【所属菜系】徽菜　
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】豆制品
【特点】八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩

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