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    徽州毛豆腐  
    锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈*，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。

    【特点及制作关键】　
    　　此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品的色泽和口味。

     

     

     

     

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