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    瓤豆腐  
    【特点】 形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。　

    【原料】　
    洁白嫩豆腐500克，精腿肉100克，虾仁、绍酒巴、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精盐4克，醋15克，豆油1000克，（约耗100克），麻油少许，鲜汤150克，湿淀粉15克，鸡蛋3个，绿豆粉10克。

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