鸡汁排翅



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

鸡汁排翅

百年来，上海各著名菜馆都有此菜。当今以扬州饭店莫有财兄弟所烹制的“鸡汁排翅”较佳。原该店特级厨师李耀云（现国有高级技师）在1983年全国首届烹饪技术表演鉴定会上制作的“鸡汁排翅”，受到同行们的称赞。1989年他在新加坡良木园大酒家表演时，烹制此菜作为高级宴会的首席名菜，受到新加坡贵客的好评，新加坡电视台还作了专题介绍。用整排鱼翅加鸡汁经蒸和煨制而成。成菜鱼翅完整，色泽光亮，汤汁浓鲜，爽滑适口。

【原料】
黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。
【制作过程】

页码：[1] [2] [3] 第2页、共3页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明