【制作过程】
　 １.用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；

　　２.将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；

　　３.将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇

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