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    烂鸡烩鱼翅  
    r> 【制作过程】
    　 烂鸡烩鱼翅是上海菜中的一道烩菜。传说，一位厨师在烧白斩鸡时不慎将鸡烧酥在汤锅内，他急中生智，将煮烂的鸡剔骨并撕成丝状，与鱼翅同烩。鲜美的鸡汤和糯软的鱼翅相映生辉，一道名菜由此产生。 　　

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