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三套鸭
扬州的传统名菜,《红楼梦》第六十二回中提到酒酿清蒸鸭,在清人笔记中记载:雪芹爱吃“南酒烧鸭”。专家认为可能与扬州的三套鸭有关。“三套鸭”以南酒调味,家鸭腹中套野鸭,野鸭腹中套仔鸽,兼以火腿、香菇、冬笋点缀,多种美味溶于一体,一菜多味。
【原料】
【制作过程】
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