三香蹄膀



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三香蹄膀

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猪后蹄1000克，葡萄糖20克，精盐50克，味精5克，花椒2克，葱丝10克，红椒丝10克，姜丝10克，蒜泥20克，绍酒50克，精炼油20克，湿淀粉20克，香料包1个（大茴、小茴、香叶、桂皮、山奈、草果、豆蔻、丁香各少许）。
【制作过程】
1、猪蹄去毛刮净，用葡萄糖、食盐、花椒腌渍（冬季70小时，夏季20小时入味），腌后再刮洗、焯水，再入锅放香料包和水，上火烧焖2小时至酥

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