牛乳蒸羊羔



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牛乳蒸羊羔

心肺利皮肤等作用。羊肉，性味甘温，入脾经。含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、维生素 A、B，能补阴，治虚劳，益气血，壮阴道。“牛乳蒸羊羔”实乃补身精品，可大补元气，宜用于老年人大补。成菜味道咸鲜醇厚，色泽乳白。《红楼梦》第49回“琉璃世界雪红梅，脂粉香娃腥啖膻”中写大雪天里，贾府老祖宗史太君吃饭时，送上的第一道菜就是‘：牛乳蒸羊”。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得，今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃吧。”蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。

【原料】

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